Yaygın olarak Afrika Kıtası’nda yetişen ve bununla birlikte çeşitli kıtalarda da yetiştirilebilen, çalı formundaki bitkilerin tohum kapsüllerinde yer alan yenilebilir bir tohumdur. Susam, işlendikten sonra yaygın olarak pastane ürünlerinde kullanılırken; susamın farklı yöntemlerle işlenmesi ile Tahin ve tahinin farklı yöntemlerle işlenmesi ile de Helva elde edilir.